بلونه الأرجواني الداكن وشكله البيضاوية. الزيتون اليوناني, بمذاقه المر قليلا و بحفظه في زيت الزيتون يجعله ملئ بالفوائد الغذائية.

مخلل الزيتون الأخضر بشكله الرفيع يحفظ في زيت الزيتون الصافي. نوع مميّز من المقبّلات الفاتحة للشهية.