هي عبارة عن الطبقة الصلبة التي تبقى في قاع الاناء الذي تم عمل به السمن أو الزبدة بعد تسيحها وهي تتمتع بطعم مالح ولذيذ. كثيرًا من الاشخاص يحبون استخدام المورتة كمقبلات توضع بجانب الطعام، كما يفضل البعض تناولها عن طريق اضافتها إلى الزبادي لزيادة القيمة الغذائية لها.