هو العسل النادر من زهور السدر الجبلية مستخدم منذ القدم كحافظ و مجدد للشباب. يجمع بطريقة بدائية من خلايا النحل البري، يحتوي على 18 ضعف مضادات الأكسدة الموجودة في العسل العادي. يختلف عسل السدر من مصدر إلي آخر من حيث الطعم واللون والنكهة والكثافة. لكن كل هذه الأنواع تتشارك في كونها ذات طعم خاص ونكهة مُميزة، وكذلك في كونها شديدة الندرة وغالية الثمن. في العصور القديمة كان العسل الجبلي يهدى إلى الملوك والقادة كدلاله على الامتنان والاحترام.