الجبنة الفلمنك أو الإيدام كما يطلق عليها، هي أحد افضل انواع الاجبان، من حيث الطعم، إذ تتميز بمذاق فريد، فتجمع بين الطعم الكريمي الغني مع طعم مالح بسيط مما يجعلها تستخدم في جميع الأكلات وتدخل في العديد من الساندوتشات
وتعتبر الجبنة الفلمنك هولندية المنشأ، حيث بداية الصناعة، ويوجد منها عدة أنواع فالإيدام القديمة اي التي تركت فترة طويلة قبل الاستخدام ويكون الطعم فيها مركز أكثر واثقل، وتعليق بالتقديم مع العديد من الفواكه مثل التفاح والكمثرى.