يعد العدس أحد أنواع البقوليات الصغيرة مستديرة الشكل، ويتميز عن البقوليات الأخرى بأنه يحتاج إلى وقت أقل خلال عملية الطهي بسبب سطحه الذي يسهل اختراقه.

فوائد العدس :

• العدس يحتوي كميات ضئيلة من الدهون، مما يجعله مصدر مثالي للبروتين دون إضافة أي دهون زائدة إلى الجسم، وهو مصدر وفير للألياف وحمض الفوليك، وكل هذه العناصر الغذائية تدعم صحة القلب.
• يميز العدس أنه يحتوي على كربوهيدرات تحتاج وقت أكبر للهضم، بالإضافة إلى الألياف التي تساهم في الشعور بالشبع لمدة أكثر من ساعتين بعد تناولك وجبة الطعام.
• محتوى البروتين في العدس يعادل محتوى اللحوم منها، ولكنه أكثر فائدة باعتباره منخفض الدهون، وهذا يحسن من عملية الهضم في المعدة.
• يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم لبناء العضلات بشكل جيد.