الكبة هي أكلة شرقية عربية تشتهر بها سوريا و لبنان و الأردن وفلسطين والعراق وهي تختلف بعض الشيء من بلد لآخر من حيث الشكل والطعم وبعض الشيء في طرق التحضير والإعداد والتقديم.

تحضر الكبة عموماً من البرغل واللحم الهبر الطازج حيث تخلط قطع اللحم مع البرغل المغسول والمصفى وتوضع في الجرن الحجري وتدق بمدق خشبي إلى أن يختلط اللحم مع البرغل ويمتزجا سوية ويصبحا كالعجينة والتي تؤخذ وتكبكب وتحشى بلحم العجل المفروم والمقلي كما قد تخلط بالمكسرات من اللوز أو الجوز أو الصنوبر ثم تقلى بالسمن أو بالزيت وتقدم للأكل.

فوائد الكبة :

• تحتوي الكبة على معظم العناصر والمجموعات الغذائية من بروتينات وكربوهيدرات ودهون.
• الكبة غنيَّة بالألياف التي تكسب الجسم القوة والنشاط والحيوية.
• الكبة تُساهم في الحدِّ منَ الإمساك.
• الكبة تحافظ على صحة العضلات والعظام والأعصاب لما فيها من عناصر غذائية.
• الكبة تساهم في نمو وتجديد الخلايا والأنسجة.
• تحتوي الكبة على البرغل الذي له العديد من الفوائد من أبرزها، الوقاية من سرطانات الجهاز الهضمي وسرطان القولون.