الكبة هي أكلة شرقية عربية تشتهر بها سوريا و لبنان و الأردن وفلسطين والعراق وهي تختلف بعض الشيء من بلد لآخر من حيث الشكل والطعم وبعض الشيء في طرق التحضير والإعداد والتقديم.

تحضر الكبة عموماً من البرغل واللحم الهبر الطازج حيث تخلط قطع اللحم مع البرغل المغسول والمصفى وتوضع في الجرن الحجري وتدق بمدق خشبي إلى أن يختلط اللحم مع البرغل ويمتزجا سوية ويصبحا كالعجينة والتي تؤخذ وتكبكب وتحشى بلحم العجل المفروم والمقلي كما قد تخلط بالمكسرات من اللوز أو الجوز أو الصنوبر ثم تقلى بالسمن أو بالزيت وتقدم للأكل.