تحتوي الملوخية على عناصر غذائية ضرورية للجسم، ومنها مواد فينولية المضادة للأكسدة والتي تساعد على التخلص من تأثيرات الجذور الحارة داخل الجسم، التي تؤدي إلى ضرر بالغ في جميع أجهزة الجسم والبشرة، وتتلف بعض الأعضاء مع التقدم في السن.
تعد الملوخية مصدراً جيداً لفيتامين «ب»، وبعض المعادن الهامة مثل الحديد والكالسيوم والبوتاسيوم والمنجنيز والفسفور والصوديوم، وتشتمل الملوخية الخضراء على 5% من البروتينات، بينما تحتوي الملوخية المجففة على 25% من البروتين، وتحتوي على عنصر الكلوروفيل الأخضر بكميات كبيرة متفوقة على الخس والبقدونس والسبانخ.
وتشتمل الملوخية الجافة أو الناشفة على كميات كبيرة من الألياف والبروتينات والفيتامينات، وتمد الجسم بالطاقة من خلال الكربوهيدرات التي تعد مصدر الطاقة الأول للشخص، وتساعد الملوخية الناشفة على تنظيم ضغط الدم في الجسم، والتحكم في الكوليسترول داخل الجسم، والحفاظ على صحة القلب قوية وسليمة.