السمبوسة أكلة تشتهر في الشرق الأوسط وخاصة في دول الخليج العربي، حيث تقدم دومًا على موائد الإفطار في شهر رمضان الكريم، وقد نشأت السمبوسة في الأساس في الشرق الأوسط وكذلك في آسيا الوسطى، وانتشرت بعد ذلك إلى إفريقيا وجنوب شرق آسيا وجنوب آسيا. وتحشى السمبوسة بالكثير من الحشوات تبعًا لذائقة صانعيها وأكليها، فهناك سمبوسة باللحم، سمبوسة بالدجاج المفروم، وسمبوسة بالجبن، وسمبوسة بالخضروات، وفي كل الأحوال هي عجينة طويلة يتم حشوها بالحشوة ثم لفها على شكل مثلث، وبعد ذلك قليها في الزيت أو شويها في الفرن.