يتم صنع طحينة السمسم بعد تقشير و تحميص بذور السمسم جيدًا، وثم عصرها بواسطة آلات خاصة في المصانع، بحيث يتم استخلاص الطحينة ذات اللون المائل إلى الأبيض منه.