يعتبر شرائح مخلل الزيتون مع قطع الجزر و المضاف اليه هريسة الفلفل الحلو, من الأصناف الجانبيّة، أو المازة التي تقدّم مع الوجبات، في الفطور، أو العشاء، كما يدخل في تحضير العديد من الأصناف الشهيّة، كالبيتزا، وبعض أنواع الطواجن، والسلطات.

فوائد الزيتون الأخضر :

• يساعد الزيتون الأخضر المخلل على خفض معدل الكولسترول غير الجيد في الدم.
• عالج الدمامل والطفح الجلدي، ويمنح الجلد مظهراً مشرقاً, نظراً لاحتوائه على نسبة عالية من فيتامين e.
• يعد غنياً جداً بالحديد، مما يقيّ من الإصابة بالأنيميا، من خلال زيادة نسبة الهيموجلوبين في الدم.
• يقيّ من التهاب الأعصاب والعظام بما في ذلك الروماتيزم، ويعالج النقرس وكافة الأعراض المرافقة له.