شرائح زيتون أسود مؤكسد بطريقة كاليفورنيا. يحصل الزيتون الأسود المؤكسد علي لونه الأسود بعد إجراء عملية أكسدة صناعية يخضع خلالها الزيتون الأخضر لمعالجة قلوية قوية و يتم تثبيت اللون الأسود بإستخدام عنصر الحديد (جليكونات الحديدوز) ثم يتم التعبئة في صفائح معدنية خاصة مثل صفائح A10 و A12 وغيرها و يتم تعقيم العبوات في الأوتوكلاف للحصول علي منتج شهي وصحي و آمن.