من أفخر أنواع الزيتون في سوريا. سمّي بالسلقيني نسبة لمدينة
سلقين بمحافظة إدلب. يتميز هذا الزيتون بأنه صغير الحجم نسبيا
ذو نكهة متوسطية ساحرة يقطف أخضرا قبل اكتمال نضجه أو أسودا بعد نضوجه، الأخضر منه يتميز بمرارة شديدة حيث يتم عملية تحليه قبل تهيئته ليوضع على سفرة الطعام.

فوائد الزيتون الأخضر :

• يساعد الزيتون الأخضر المخلل على خفض معدل الكولسترول غير الجيد في الدم.
• عالج الدمامل والطفح الجلدي، ويمنح الجلد مظهراً مشرقاً, نظراً لاحتوائه على نسبة عالية من فيتامين e.
• يعد غنياً جداً بالحديد، مما يقيّ من الإصابة بالأنيميا، من خلال زيادة نسبة الهيموجلوبين في الدم.
• يقيّ من التهاب الأعصاب والعظام بما في ذلك الروماتيزم، ويعالج النقرس وكافة الأعراض المرافقة له.