البرغل هو نوع من الحبوب يتم تحضيره بغليان القمح وتجفيفه ثم طحنه إلى أحجام مختلفة. مما يجعلها حبوب فورية ، وهذه أيضًا طريقة للحفاظ على نخالة وبذرة القمح ، لذلك يعتبر البرغل من الحبوب الكاملة ، وهو غذاء أساسي في الشرق الأوسط ، حيث يستخدم كمكون في العديد من المشاهير. الأطعمة ، مثل التبولة والفلافل ، بالإضافة إلى كونها غنية بالكربوهيدرات المعقدة. والألياف والبروتينات ، لذا فهي تعتبر غذاءً مناسبًا وجيدًا للنباتيين ، أو لمن يحاولون اتباع نظام غذائي صحي.

فوائد البرغل:

يعتبر الحد من أمراض القلب من أهم فوائد تناول الحبوب الكاملة مثل البرغل. وجدت إحدى الدراسات أن الأشخاص الذين تناولوا المزيد من الحبوب الكاملة ، مقارنةً بكمية الكربوهيدرات الإجمالية ، لديهم خطر أقل بنسبة 47 في المائة للإصابة بأمراض القلب.

تحتوي الحبوب الكاملة مثل البرغل على فيتامين K والألياف ومضادات الأكسدة التي تقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية.

الألياف الموجودة في البرغل تدعم عملية الهضم. أنها تمنع الإمساك وتعمل كغذاء للبكتيريا المفيدة في الأمعاء ، مثل البروبيوتيك.

تشير إحدى الدراسات إلى أن أقوى تأثير للحبوب الكاملة ضد السرطان كان في الوقاية من سرطان القولون والمستقيم بشكل خاص ، وهو أكثر أنواع السرطانات شيوعًا بين الرجال والنساء.