الحصرم من أنواع الفاكهة المشهورة في المناطق الريفية والزراعية في العالم العربي. وهو كما يعرف أول العنب، أي العنب قبل أن ينضج ويصبح أكثر حلاوة. ويكثر الحصرم في بدايات فصل الصيف، أي قبل أن يستوي وينضج ويصبح عنباً نهاية الفصل. لكن الحصرم لا يستخدم كفاكهة بحد ذاتها، بل يحضر ويستغل للاستخدامات المطبخية الكثيرة خلافاً للعنب وبديلاً للحامض والخل بالتحديد.

يستخدم عصير الحصرم الطازج في طبخ ورق العنب وما يعرف باليبرق وفي طبخ المحاشي الأخرى مثل الكوسا والباذنجان والبندورة، كما يستخدم لتحضير سلطة الفتوش وسلطة التبولة وسلطات الخضرة على أنواعها كما سبق وذكرنا كبديل للحامض. ومن هذه السلطات سلطة البندورة بالنعناع والبصل الأخضر وزيت الزيتون والملح. ويستخدم البعض عصير الحصرم أيضاً ليضيفه على شرائح الكوسا والباذنجان والقرنبيط المقلية مع الثوم، أما البعض الآخر فيستخدم في عملية طبخ الدجاج بالفرن (تنقع قطع الدجاج بالعصير قبل الطبخ). وقد جرت العادة أن يُستخدم العنقود كاملاً من دون عصير فوق اليخنات والمحاشي لإكسابها طعماً حامضاً فريداً وطيباً لا مثيل له.

فوائد الحصرم:

• يعد الحصرم من الفاكهة الغنية بمضادات الأكسدة التي تعمل على محاربة الجذور الحرة وتقي من الإصابة بالأورام.
• أشارت بعض الأدلة التي أجريت على مجموعة من الحيوانات أن تناول الحصرم عمل على التقليل من مستويات الكولسترول الضار في الدم، إضافة إلى التقليل من احتمالية الإصابة بأمراض تصلب الشرايين.
• وجدت بعض الأدلة أن تناول الحصرم يعمل على زيادة نسبة الكولسترول الجيد في الجسم والتقليل من الدهون الثلاثية.
• أشارت بعض الأدلة أن تناول الحصرم لفترة محددة من الوقت يعمل على التخفيض من الضغط عند الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.
• يحتوي الحصرم على العديد من المعادن المهمة للحفاظ على صحة العظام، مثل: الكالسيوم، والمغنيسيوم، والبوتاسيوم، كما يحتوي على مواد أخرى تعمل على زيادة كثافة العظام.